ทำไมเหล็กหล่อของฉันถึงเป็นสีดำเวลาเช็ด?
ทำไมเหล็กหล่อของฉันถึงเป็นสีดำเวลาเช็ด?

วีดีโอ: ทำไมเหล็กหล่อของฉันถึงเป็นสีดำเวลาเช็ด?

วีดีโอ: ทำไมเหล็กหล่อของฉันถึงเป็นสีดำเวลาเช็ด?
วีดีโอ: วิธีทำความสะอาด กระทะใหม่ ก่อนใช้งาน สะอาดไร้สารตกค้างแน่นอน เคล็ดลับดีๆ 2024, มีนาคม
Anonim

คราบดำบนกระทะเหล็กหล่อของคุณโดยปกติ แค่คาร์บอนที่สะสม ไม่เป็นอันตราย คาร์บอนที่สะสมอยู่ทำให้มีสิ่งสีดำหลุดออกจากกระทะเหล็กหล่อเข้าไปในอาหารหรือผ้าทำความสะอาดก่อตัวขึ้นเนื่องจากน้ำมันหรือไขมันร้อนจัด หรือเศษอาหารไหม้เล็กน้อย

คราบดำบนเหล็กหล่อไม่ดีหรือ

คราบดำบนกระทะเหล็กหล่อ ไม่เป็นอันตราย; เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารด้วยกระทะเหล็กหล่อ สารเคลือบปรุงรสสีดำไม่ควรถูออกง่ายหรือส่งผลกระทบต่ออาหาร เนื่องจากควรเป็นพื้นผิวที่ไม่ติดสำหรับทำอาหาร

ฉันจะเอาเศษสีดำออกจากกระทะเหล็กหล่อได้อย่างไร

ขั้นตอนที่ 1: เทเกลือโคเชอร์ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยและสบู่ล้างจาน ลงในกระทะเหล็กหล่อของคุณ ขั้นตอนที่ 2: ใช้ Washrag ขัดด้านในกระทะของคุณให้ละเอียดเป็นพิเศษ ขั้นตอนที่ 3: เมื่อขัดเสร็จแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำร้อน

จะทราบได้อย่างไรว่าเหล็กหล่อเสีย

4 สัญญาณ ถึงเวลาปล่อยกระทะเหล็กเก่าแล้ว

  1. แตกแล้ว
  2. มีรูอยู่
  3. งอหรืองอ
  4. ฝุ่นปกคลุม

เหล็กหล่อห้ามทำอะไร

สิ่งที่ไม่ควรทำในกระทะเหล็กหล่อ

  1. หลีกเลี่ยงการทำอาหารที่เป็นกรดในกระทะเหล็กหล่อ …
  2. ระวังพื้นผิวเหล็กหล่อจะเสียรสชาติ …
  3. อย่าปรุงปลาที่ละเอียดอ่อนด้วยเหล็กหล่อ …
  4. ก่อนที่กระทะของคุณจะปรุงรสอย่างดี หลีกเลี่ยงอาหารเหนียว …
  5. และไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร อย่าเก็บอาหารไว้ในกระทะเหล็กหล่อของคุณ

พบ 19 คำถามที่เกี่ยวข้อง

เหล็กหล่อพังได้ไหม

กระทะที่โด่งดังเหล่านี้มักตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยความระมัดระวังในการปรุงรสใหม่ การใช้บ่อยๆ หลายปีสามารถปรับปรุง "การปรุงรส" ของกระทะได้อย่างแท้จริง - การเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติ แต่น่าเศร้าที่ กระทะเหล็กหล่ออาจหักได้

ฉันจะทำความสะอาดเหล็กหล่อที่ปรุงรสแล้วได้อย่างไร

ล้างภาชนะเหล็กหล่อด้วยมือ คุณสามารถใช้ สบู่จำนวนเล็กน้อย หากจำเป็น ให้ใช้ที่ขูดถาดสำหรับติดอาหาร สำหรับอาหารที่ติดยาก ให้เคี่ยวน้ำเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที แล้วใช้ที่ขูดหลังจากกระทะเย็นแล้ว

ควรรีซีซันเหล็กหล่อเมื่อไหร่

จากประสบการณ์ของผม มันสมเหตุสมผลที่จะปรุงกระทะเหล็กหล่อ ปีละ 2-3 ครั้ง หากคุณปรุงอาหารที่มีไขมันมากกว่าในกระทะและหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่ เครื่องปรุงรสอาจอยู่ได้นานหลายปี

เอาสารตกค้างออกจากเหล็กหล่ออย่างไร

ขัดเศษอาหารที่ติดอยู่ออก: หากต้องการเอาอาหารที่ติดค้างออก ให้ขัดกระทะด้วยเกลือโคเชอร์หยาบและน้ำ จากนั้นล้างหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ เศษอาหารแข็งอาจ คลายโดยการต้มน้ำใน ในกระทะ ทำให้กระทะแห้ง: เช็ดกระทะให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน

ทำไมเหล็กหล่อของฉันถึงลอก

ถ้ามี "ชั้นของน้ำมัน" บนกระทะ นั่นคือสิ่งที่จะเกิดขึ้น เคลือบอ่อน ที่สะเก็ดออก การปรุงรสจะใช้เวลาสองสามรอบก่อนที่กระทะจะพร้อมใช้งาน แต่การเคลือบบาง ๆ จะส่งผลให้พื้นผิวที่ปรุงรสแข็งขึ้นมากซึ่งจะยังคงไม่ติดสวยงาม ยิ่งคุณปรุงอาหารต่อมากเท่านั้น

เครื่องครัวเหล็กหล่อก่อมะเร็งหรือไม่

ไม่มีหลักฐานตีพิมพ์ว่าเครื่องปรุงเหล็กหล่อมีสารก่อมะเร็งชนิดพิเศษ นอกเหนือจากการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในเครื่องครัวประเภทใดประเภทหนึ่ง

น้ำมันปรุงรสเหล็กหล่อชนิดใดดีที่สุด

น้ำมันและไขมันสำหรับประกอบอาหารทุกชนิดใช้สำหรับปรุงรสเหล็กหล่อ แต่ขึ้นอยู่กับความพร้อมจำหน่าย ความสามารถในการจ่ายได้ ประสิทธิภาพ และมีจุดควันสูง ลอดจ์แนะนำ น้ำมันพืช เนยขาวละลายหรือน้ำมันคาโนลา อย่างสเปรย์ปรุงรสของเรา

ฉันควรปรุงรสเหล็กหล่อทุกครั้งหรือไม่

ใช่ และเราจะอธิบายความถี่ในการปรุงเหล็กหล่อ ไม่ต้องกังวล การปรุงรสใหม่เป็นเรื่องง่าย และหากคุณรักษากระทะไว้ การทำความสะอาดและปรุงรสในอนาคตก็จะเป็นเรื่องง่าย หลังจากที่กระทะสะอาดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันอีกครั้งอย่างรวดเร็วและให้ความร้อนก่อนจัดเก็บเพื่อเตรียมกระทะให้พร้อมสำหรับการใช้งานครั้งต่อไป

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

คุณไม่เข้าใจเครื่องปรุง

เครื่องปรุงรส ทำให้กระทะของคุณปล่อยอาหารได้ง่าย ทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว และปราศจากคราบและสนิม กระทะเหล็กหล่อบางอัน รวมทั้งที่ผลิตโดย Lodge จะต้องผ่านการปรุงรสด้วย

คุณช่วยข้ามฤดูกาลได้ไหม

เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อปรุงรสทีละชั้น พื้นผิวการปรุงอาหารก็จะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่บริสุทธิ์ในที่สุด ผูกมัดกับเตารีดอย่างแน่นหนาที่อยู่ข้างใต้ การปรุงเหล็กหล่อของคุณหมายความว่ามันจะ พัฒนาคราบที่เนียนดีเพื่อให้อาหารของคุณไม่ติดกระทะ และคุณจะสามารถพลิกไข่เหล่านั้นได้อย่างง่ายดาย

ใส่เนยในกระทะเหล็กหล่อได้ไหม

ใช่ คุณสามารถปรุงด้วยเนยในกระทะเหล็กหล่อหรือเตาอบแบบดัตช์ จำไว้ว่าเนยไหม้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้ความร้อนสูงในการทอดอาหารด้วย ลดความร้อนลงหรือเปลี่ยนเป็นน้ำมันที่มีจุดควันสูงกว่า

เหล็กหล่อที่ปรุงแล้วเสียหรือเปล่า

เหล็กหล่อที่ปรุงแล้วดีหรือไม่ดี

เหล็กหล่อปรุงล่วงหน้า เหล็กไม่ได้ดีหรือเลว มันจำเป็นมาก เหล็กหล่อสามารถผลิตได้ทุกที่และ เมื่อเหล็กสมบูรณ์จำเป็นต้องได้รับการปกป้อง ดังนั้นเมื่อคุณทำการซื้อ เตารีดก็อยู่ในสภาพที่เหมาะสม เช่น ไม่เป็นสนิม

ใช้น้ำยาล้างจานกับเหล็กหล่อได้ไหม

สบู่ออกแบบมาเพื่อขจัดน้ำมัน ดังนั้นสบู่จะทำลายเครื่องปรุงรสของคุณ … นี่คือสิ่งที่ช่วยให้เหล็กหล่อปรุงรสดีมี คุณสมบัติไม่เกาะติด และเนื่องจากวัสดุนี้ไม่ใช่น้ำมันจริงๆ อีกต่อไป สารลดแรงตึงผิวในน้ำยาล้างจานจึงไม่ควรส่งผลกระทบต่อไปถูสบู่แล้วขัดออก

เอาน้ำส้มสายชูใส่เหล็กหล่อได้ไหม

อย่าใส่เฝือกของคุณ-เครื่องครัวเหล็กกับไวน์หรือน้ำส้มสายชู. สาดซอสหรือล้างกระจกก็ใช้ได้ แต่การโยนจำนวนมากลงไปในกระทะโดยไม่เจือปนจะทำให้เครื่องครัวและสุขภาพของคุณเสียหาย

แก้ไขกระทะเหล็กไหม้ได้อย่างไร

ค่อยๆ โรยเกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเลหยาบลงในกระทะแล้วขัดด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ สำหรับจุดแข็งเป็นพิเศษ ให้ใช้ ที่ขูดกระทะพลาสติก เพื่อขจัดอาหารที่ไหม้จากกระทะ

กระทะเหล็กหล่อทำอย่างไร

วิธีปรุงกระทะเหล็กหล่อของคุณ:

  1. ขัดกระทะด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ
  2. เช็ดให้แห้ง
  3. ทาเนยขาวละลายหรือน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วกระทะ
  4. วางคว่ำลงบนชั้นวางเตาอบตรงกลางที่ 375°. (วางฟอยล์บนตะแกรงด้านล่างเพื่อดักน้ำ)
  5. อบ 1 ชั่วโมง; ปล่อยให้เย็นในเตาอบ

ฉันปรุงรสเหล็กหล่อด้วยอุณหภูมิเท่าไหร่

ใส่กระทะทาน้ำมันใน อุ่นเตาอบ 450 °F ทิ้งไว้ 30 นาที อาจมีควันเล็กน้อย ดังนั้นควรให้ห้องครัวของคุณมีอากาศถ่ายเทได้ดี ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะเกิดการโพลิเมอไรเซชันและก่อตัวเป็นชั้นแรกจากสารเคลือบที่แข็งเหมือนพลาสติกหลายๆ ชนิดที่คุณจะวางลง

ปรุงรสเหล็กหล่อด้วยน้ำมันมะกอกได้ไหม

อย่าใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยในการปรุงรส กระทะเหล็กหล่อของคุณ - เหมาะที่จะปรุงด้วย ไม่ใช่แค่สำหรับปรุงรสเบื้องต้นเท่านั้น วางกระทะคว่ำลงบนชั้นบนสุดของเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดเตาอบ ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบให้เย็นสนิทในขณะที่เตาอบเย็นลง

ใช้ PAM ทำเหล็กหล่อได้ไหม

อย่าพยายาม ใช้สเปรย์แบบไม่ติดกระทะ เช่น Pam เพื่อปรุงรสกระทะเหล็กหล่อของคุณ เนื่องจากมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่เหมาะกับกระทะของคุณ … และบอกลาความมันส่วนเกินที่เหนียวเหนอะหนะหากเก็บไว้ในกระทะนานเกินไป

เวลาทำอาหารใส่น้ำมันในกระทะเหล็กหล่อไหม

เติมน้ำมันบางๆ .เครื่องครัวเหล็กหล่อมีรูพรุน และน้ำมันจะทำหน้าที่เติมรูขุมขนเหล่านั้นและสร้างพื้นผิวที่เรียบไม่ติดกระทะ น้ำมันซึมเข้าสู่รูขุมขนได้เพียงพอในระหว่างการเคลือบครั้งแรก คุณจึงสามารถเช็ดออกได้มากเท่าที่คุณจะทำได้