มัสโควาโดทำได้อย่างไร?
มัสโควาโดทำได้อย่างไร?

วีดีโอ: มัสโควาโดทำได้อย่างไร?

วีดีโอ: มัสโควาโดทำได้อย่างไร?
วีดีโอ: Muscovado คืออะไร? 2024, มีนาคม
Anonim

ไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมัสโควาโดเป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือ "ดิบ" ซึ่งหมายความว่ากากน้ำตาลยังไม่ได้ถูกขจัดออก มันคือ ทำจากอ้อยเท่านั้น. สารสกัดจากอ้อยถูกทำให้ร้อน จากนั้นของเหลวจะระเหยไปจนน้ำตาลเหลืออยู่

วิธีทำน้ำตาลมัสโควาโด

น้ำตาล Muscovado - เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลบาร์เบโดส khandsari หรือ khand - เป็นหนึ่งในน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นน้อยที่สุดที่มีอยู่ ทำโดย สกัดน้ำอ้อย ใส่มะนาว ปรุงส่วนผสมให้ระเหยของเหลว แล้วเย็นจนกลายเป็นผลึกน้ำตาล.

น้ำตาลดำเหมือนมัสโควาโดไหม

ถ้าคุณชอบรสคาราเมล-ควันบุหรี่ของขนมนี้ คุณอาจผิดหวังที่ได้เรียนรู้ว่า น้ำตาลทรายดำเป็นน้ำตาลอ้อยไม่ขัดสี-เหมือนกับน้ำตาลดิบอย่างมัสโควาโดหรือ turbinado ซึ่งเป็นน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการขัดสี… นั่นหมายความว่ากากน้ำตาลถูกดึงออกจากน้ำตาลแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่)

ทำไมเรียกว่าน้ำตาลมัสโควาโด

คำศัพท์. ชื่อภาษาอังกฤษ "muscovado" คือ มาจากการทุจริตของ açúcar mascavado ของโปรตุเกส (น้ำตาลไม่ฟอก) ชื่อภาษาอังกฤษของอินเดียสำหรับน้ำตาลประเภทนี้คือ khandsari และ khand (บางครั้งสะกดว่า khaand)

มัสโควาโดกับกากน้ำตาลเหมือนกันไหม

น้ำตาลโมลาสเป็นน้ำตาลเข้มเกือบดำเม็ดชื้น ใช้แทนกันได้กับน้ำตาลมุสโควาโด แต่น้ำตาลโมลาสโควาโดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับมัสโควาโด รสชาติของกากน้ำตาลที่โดดเด่นมาจากกากน้ำตาลในปริมาณมาก